con reducción de vino tinto sobre pan de higo.
Anchoa, sardina, caballa y salmón.
(100 grs. Aprox.)
(100 grs. Aprox.)
(350 grs. Aprox.)
150 grs. Aprox. de Foie de Pato acompañado de Mousse de foie con cobertura de frambuesa sobre crumble de avellana
con salsa de huevo frito de codorniz.
con aguacates, arroz y gambas.
con queso de rulo y langostinos.
y crema de queso cabra, con hoja de roble, piña y tomate confitados.
con aguacates y langostinos.
con camarones y huevo frito.
con boletus laminado.
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con crujiente de tinta de calamar y sésamo.
sobre mahonesa de pimiento piquillo y corteza de bacalao.
Precio por persona (mínimo 2 personas).
Precio por persona (mínimo 2 personas).
Precio por persona (mínimo 2 personas).
Precio por persona (mínimo 2 personas).
Precio por persona (mínimo 2 personas).
Cocidas o plancha (200 grs.Aprox.).
Cocidas o plancha (220 grs.Aprox.).
con patata parísina asada y alioli.
sobre puré ahumado y suave salsa de pimentón con patatas asadas.
sobre hummus especiado y spaguetti de soja salteado con gambas al ajillo.
de almadraba de Barbate con verduras al dente y quenelle de salmorejo.
en salsa de coquinas y gambas.
con espárragos blancos, zanahorias y mahonesa de pimientos amarillos.
con arroz negro y langostinos tigres.
con salteado de gambas.
con verduras papillote.
sobre cama de crema inglesa.
con nuestra ratotuille y patatas fritas.
con cremoso de patatas y trufa.
acompañadas de migas, pimientos del padrón y salsa romescu.
acompañado de milhojas de patatas y portobello macerado en salsa japonesa.
relleno de queso de cabra y cebolla caramelizada .
con foie y milhojas de patatas.
con puré de coliflor, remolacha "aliñá" y bomba de patata rellena.
Pimienta,,
Roquefort ,
Oporto,
Pedro Ximénez
,
rellena de natillas caseras y crema de chocolate fondant.
sobre crema de menta.
acompañado de helado de vainilla.
acompañado de helado de vainilla.
y crema de dulce de leche y nata fresca.
con tocino de cielo y piñones.
con quenelle de helado de turrón.
Mousse de chocolate especiado, tronco crujiente, algodón de azúcar y suave salsa de cerezas.
Helado de coco de autor en merengue, bañado de chocolate y reducción de dulce de physalis.
Vainilla, chocolate y fresa.
Vainilla, chocolate, turrón o fresa.
Vainilla, turrón, chocolate o fresa.
Galardones
El esfuerzo por ser excelentes se gratifica con el reconocimiento.
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