Le menu du restaurant
con reducción de vino tinto sobre pan de higo.
Anchoa, sardina, caballa y salmón.
(100 grs. Aprox.)
(100 grs. Aprox.)
(350 grs. Aprox.)
150 grs. Aprox. de Foie de Pato acompañado de Mousse de foie con cobertura de frambuesa sobre crumble de avellana
con salsa de huevo frito de codorniz.
avec réduction de vin rouge sur pain aux figues
Anchoa, sardina, caballa y salmón
(100 grs. Aprox.)
(100 grs. Aprox.)
(350 grs. Aprox.)
150 grs. Aprox. de Foie de Pato acompañado de Mousse de foie con cobertura de frambuesa sobre crumble de avellana
con salsa de huevo de codorniz frito
con aguacates, arroz y gambas.
con queso de rulo y langostinos.
y crema de queso cabra, con hoja de roble, piña y tomate confitados.
con aguacates y langostinos.
con camarones y huevo frito.
con boletus laminado.
con crujiente de tinta de calamar y sésamo.
sobre mahonesa de pimiento piquillo y corteza de bacalao.
con aguacates, arroz y gambas.
crujientes con queso de rulo y langostinos.
hoja de roble, piña y tomate confitados.
avec avocats et crevettes
con camarones y huevo frito
con boletus laminado
con crujiente de calamar y sésamo
sobre mahonesa de pimiento piquillo
Prix par personne (minimum 2 personnes).
Prix par personne (minimum 2 personnes).
Prix par personne (minimum 2 personnes).
Prix par personne (minimum 2 personnes).
Prix par personne (minimum 2 personnes).
Prix par personne (minimum 2 personnes).
Prix par personne (minimum 2 personnes).
Prix par personne (minimum 2 personnes).
Prix par personne (minimum 2 personnes).
Prix par personne (minimum 2 personnes).
Cuit ou grillé (200 g environ).
Cuit ou grillé (220 g environ).
con patata parísina asada y alioli.
sobre puré ahumado y suave salsa de pimentón con patatas asadas.
sobre hummus especiado y spaguetti de soja salteado con gambas al ajillo.
de almadraba de Barbate con verduras al dente y quenelle de salmorejo.
en sauce de coquinas et gambas.
con espárragos blancos, zanahorias y mahonesa de pimientos amarillos.
con arroz negro y langostinos tigres.
avec crevettes sautées.
con verduras papillote.
Cuit ou grillé (200 g environ).
Cuit ou grillé (220 g environ).
con patatas parisinas asadas y alioli
sobre puré ahumado y suave salsa de pimentón con patatas asadas
sobre hummus especiado y spaguetti de soja saltado con gambas al ajillo
de almadraba de Barbate con verduras al dente y quenelle de salmorejo
en sauce de coquinas et gambas.
con espárragos blancos, zanahorias y mahonesa de pimientos amarillos
con arroz negro y langostinos tigres
avec crevettes sautées.
aux légumes papillotes
sobre cama de crema inglesa.
con nuestra ratotuille y patatas fritas.
con cremoso de patatas y trufa.
acompañadas de migas, pimientos del padrón y salsa romescu.
acompañado de milhojas de patatas y portobello macerado en salsa japonesa.
relleno de queso de cabra y cebolla caramelizada .
con foie y milhojas de patatas.
con puré de coliflor, remolacha "aliñá" y bomba de patata rellena.
Pimienta,, Roquefort, Oporto, Pedro Ximénez
sobre cama de patata inglesa
acompañada de nuestra ratatouille y patatas fritas
con cremoso de patata y trufa
Accompagné de poivrons migas et sauce romesco
acompañado de milhojas de patatas y portobello macerado en salsa japonesa
farci au chèvre et oignons caramélisés
con foie y milhoja de patatas
con puré de coliflor, remolacha aliñá y bomba de patata rellena
Pimienta,, Roquefort, Oporto, Pedro Ximénez
rellena de natillas caseras y crema de chocolate fondant.
sobre crema de menta.
acompañado de helado de vainilla.
acompañado de helado de vainilla.
y crema de dulce de leche y nata fresca.
con tocino de cielo y piñones.
con quenelle de helado de turrón.
Mousse de chocolate especiado, tronco crujiente, algodón de azúcar y suave salsa de cerezas.
Helado de coco de autor en merengue, bañado de chocolate y reducción de dulce de physalis.
Vainilla, chocolate y nata.
Vainilla, chocolate y nata.
Vainilla, chocolate y nata.
Récompenses
L'effort pour être excellent est récompensé par la reconnaissance.
